Lachsfilet auf Spargelgemüse

Zubereitung

1. Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft würzen. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, 1 TL Ghee hinzugeben und den Lachs von beiden Seiten jeweils 3-5 Minuten braten, bis er goldbraun ist und die gewünschte Garstufe erreicht hat.
    

2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in einem Dampfgarer oder einem Topf mit wenig Wasser für 4-6 Minuten dünsten, bis sie bissfest sind. Alternativ kann der Spargel in einer Pfanne mit etwas Wasser gegart werden. Mit Salz und Dill abschmecken.
    

3. Das Spargelgemüse auf einem Teller anrichten und das gebratene Lachsfilet darauflegen. Optional mit frischem Dill garnieren und servieren.